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名稱:油炸鍋:蠶豆油炸半自動生產線
所有類別:油炸產品生產線
規格:2160*1950*1600(mm)
型號:FD
   
說明:
技術參數  FD1500-Q FD3000 FD FD
 外形尺寸  2160×1950×1600mm  3000×900×700mm    
 有效炸區  Φ1500×460mm   Φ3000×650mm      
 容 油 量  850L  500L    
 整機重量  350KG  150KG 200KG 20KG
 電 功 率  0.75KW   1.1KW  1.47KW  1.85KW
 熱 功 率  36KW      
 額定電壓  380V  380V  380V  380V
 頻    率  50HZ  50HZ  50HZ  50HZ
 溫度範圍  0-400℃ 0-400℃ 0-400℃  0-400℃

油炸蠶豆的工藝流程:
①第一次浸泡:先取300斤水加入2-4斤攪拌溶解 (為了防止蠶豆在浸泡過程中發黑,可以添加30-50克),然後加入蠶豆100斤,再次攪拌一下開始浸泡,浸泡時間2-3天(用戶應根據氣溫高低以及蠶豆大小、品種、儲存時間長短等先進行少量試驗,確定最佳浸泡時間),以泡透不發芽為準。浸泡完成後要用淨水清洗1-2遍。

②第二次浸泡:先取100斤水加入0.1-0.2斤攪拌溶解,然後加入第一次浸泡好的蠶豆100斤,再次攪拌一下。開始浸泡,浸泡時間5-10分鍾

③清洗:將浸泡好的蠶豆用清水衝洗1-2遍(衝洗第二遍時浸泡30-50分鍾再倒掉可以有利於徹底脫除酥脆劑殘留)。

④脫水劃口:將清洗後的蠶豆放入脫水機內進行風幹式脫水。也可以自然晾幹(避免暴曬)約2-5小時。(脫水程度或晾曬時間以表麵水分晾幹為準,避免油炸時爆濺)然後,根據客戶需要進行劃口或脫皮(可以製作成:蘭花豆、玉帶豆、蠶豆片等)。

⑤油炸:炸鍋內放入色拉油(或棕櫚油。注:采用棕櫚油炸出的蠶豆顏色潔白)加溫至50℃以上,然後攪拌加入0.02-0.03%(以 食用油計算。注:加入本品是為了防止油炸後的蠶豆在貨架期發生氧化反應,產生異味或臭味,俗稱“油股漾”味),繼續升溫攪拌20分鍾,至完全溶解。將劃口或脫皮後的蠶豆倒入油炸機。因油炸蠶豆內部產生大量氣體,入鍋油溫過高容易爆濺!一定注意!!!!
油溫掌握很重要,初學者要細心把握 。油炸蠶豆的一般性原則:低溫入鍋、中溫排水、高溫提酥。為了保證蠶豆長久酥脆度,可以先用180℃油溫炸12分鍾,再用130℃油溫浸泡10分鍾 ,目的是為了徹底排除蠶豆中的水分,用油將水分蒸發或替換

⑥脫油:油炸機將油炸好的蠶豆趁熱倒入離心脫油機脫除多餘油脂。

⑦調味或掛糊:將脫油後的蠶豆根據需要趁熱進行調味:味特鮮1%、醬油1%、食用鹽2%、其它調味品(蟹黃、麻辣、蒜香、芥末、奶油香等)適量(調味師應根據客戶要求口味調配)等混合後依次加入調味攪拌機中進行調味。
蠶豆片需要進行掛糊,掛糊參考配方:15%糯米粉、30%小麥粉、35%澱粉、10%白砂糖、5%麥芽糖、1%味特鮮、1%醬油、2%食用鹽、其它調味品適量<調味師應根據客戶要求口味調配>、淨水適量等,掛糊後要進行烘烤。

⑧包裝:將調味或掛糊烘烤後的蠶豆徹底降溫,然後,根據客戶要求進行包裝。

石家莊游戏AG機械製造有限公司是一家集科研、製造、銷售、服務於一體,專業生產油炸設備的新興石家莊油炸機公司,公司吸納世界先進機械加工工藝,結合客戶需求,在“水油一體”油炸技術基礎之上,研製開發出不同類型的油炸設備其中包括:油炸機,油炸鍋,油炸設備,油炸生產線,連續油炸機,全自動油炸機等等,滿足了休閑、堅果、罐頭、塗層等各類食品企業的需求,成為行業內後起之秀。
  在激烈的市場競爭中,“游戏AG”人不畏艱難,敢於創新,永不言敗,為讓企業能夠持續、穩健發展,公司將產品研發.市場開拓和人才培養定位為自己的可持續發展戰略目標和長期規劃,秉承“誠信為本,追求共贏”的經營理念,在生產過程中將食品工藝與機械結構緊密結合,嚴把質量關,力求完美,努力為客戶創造更多價值,以回報客戶對我們的信賴。石家莊游戏AG機械製造有限公司主營產品:油炸機,油炸鍋,油炸設備,油炸生產線,連續油炸機,全自動油炸機等等。

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